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2013年年總結大會

發布時間:2013-01-23 15:55:25   來源:鑫郭記·郭永紅    瀏覽次數:1277

     公司2012年工作總結 

一、五年來的發展核心 鑫郭記從2007年創立至今,已經走過了五年多的歷程,回顧這五年來的發展歷程,在太原餐飲市場風雨競爭中,我們有成功的歡笑和曲折的痛苦,需要我們總結經驗,發揚成功,鼓舞士氣,明確目標,做強做大我們的企業,讓“鑫郭記”這塊秉承山西面文化的餐飲品牌,在太原,在山西,在中國發揚光大,向世界先進的管理理念,管理模式學習,把“鑫郭記”打造成中國肯德基式的餐飲品牌?偨Y經驗,認識不足,我們是一步步扎扎實實在前進。因為我們始終牢記“鑫郭記”最核心的思想和傳統,作為我們終身的事業去執著的追求; 1、把“鑫郭記”的企業當作人生的事業:著名連鎖餐飲商業品牌、能夠持久發展、牢固占領餐飲市場、為員工、為社會有貢獻的一家公司; 2、永遠是一家服務好、質量好、衛生好、營養好、環境好的為大眾消費者提供滿意的連鎖餐飲企業; 3、以客為尊,把對顧客的尊重和需求當作己任,用心、用責讓我們的企業成為每一位顧客貼心朋友,溫馨服務永遠是我們第一追求; 4、我們能夠提供優質產品,有與眾不同的口味,山西特色融貫中西的美食產品具有特色化、快捷化、標準化、營養化; 5、員工是企業的財富,公司尊重、關心、信任和幫助每一位員工,給于廣闊的發展空間、個人職業生涯的規劃和提升,有參股增收機遇; 6、我們把公司打造成一家不斷學習先進,產品和管理的不斷創新的成長型的經營企業。 “鑫郭記”正是遵循貫徹了以上六大核心原則,經歷了五年多的激烈市場洗禮而立于太原面食連鎖的前沿。

 二、去年的發展 2012年是“鑫郭記”穩步發展、跨越升級的一年;我們的產品受到顧客的一致好評,并形成了自己的獨有特色。 1、店面形象通過優化設計,突出品牌特征。餐廳裝潢實現休閑、優美、舒適的統一,讓就餐環境成為一種享受。店面和就餐環境的提升,菜品結構的調整,使得“鑫郭記”品牌著名度更加廣泛的深入太原百姓的心中受到歡迎,品牌定位更加迎合消費者的需求。 2、遵循企業發展目標“企業發展、員工成長、回報社會”的理念、公司從企業內部吸納了六名綜合表現良好的員工成為股東,實現企業與員工共發展。 3、公司經營指標同比2011年達到了28%的遞增,但由于整個市場環境和國家經濟發展下行的影響、公司經營成本有較大幅提高,要求我們在新的一年中如何改善經營,提高業績,降低成本。 4、“鑫郭記”品牌建設和知識產權保護逐步完善,公司注冊的‘鑫郭記’‘小鍋面吧’‘面鄉記憶’等三個商標年內都獲得了國家商標局的注冊證書,同時‘鑫郭記’中文域名、國際域名、‘山西面食’通用網址;等都獲得了中國互聯網絡信息中心的備案和認證注冊,www.nthtmy.com公司網站進行了升級。 5、年內對親賢店與體育西路店的內部改造,以及12月25日佳地花園店形象店的盛大開業,為廣大顧客提供了舒適、休閑的用餐環境,并樹立了“鑫郭記”更美的品牌形象。 6、公司組織了自成立以來為期十天的全員職業培訓和感恩培訓、為打造學習型組織奠定了良好的開端; 7、多名技術骨干和管理骨干加入了“鑫郭記”核心管理團隊,為企業成功與持續發展奠定了基礎; 8、成功的籌備、組織、召開了2012年聯歡晚會,極大的鼓舞和凝聚了員工的士氣,發楊了團隊合作的精神,更好地體現了鑫郭記的企業文化的精髓。 

三、發展中的挑戰和改進 (一)公司管理、監督系統不完善,沒有健全的制度和崗位職責,導致執行力的不足,效率不高、發生問題反饋處理不及時。 解決措施; 1-1公司培訓各店負責人如何制定本職崗位的工作計劃,以工作計劃為導向,建立公司與門店績效考核機制,積極主動地工作,實施自查與公司檢查相結合,依靠考核數據為標準,獎勵先進,處罰落后。 1-2員工和神秘顧客對管理者和門店服務的考評制度建立與實施,員工評定門店管理者工作我們已經在進行中,但今后會組織神秘顧客對門店的經營狀況進行評估(包括:服務質量、菜肴質量、衛生狀況)。 1-3公司將組織監督檢查小組(由公司、基層管理者和員工組成),定期對各店各項工作進行督導檢查,填寫相關檢查表格,作為考核依據。 此項工作計劃于2013年2月底落實到位。 (二)培訓工作缺乏系統性、深入性、及時性、持續性,導致員工思想、技能、禮儀、紀律、質量、團隊協作、衛生等工作提升緩慢、不穩定,流于形式; 改進措施; 2-1根據企業現狀制定年度培訓計劃,2013年至少組織二次全員職業思想和企業文化培訓,組織二次員工(前后場)技能操作培訓。 2-2公司培訓重點放在核心管理層的素質提升和管理技能的提高,根據現狀每三月培訓一次。 2-3員工培訓的重點放在新進員工企業文化和操作技能培訓上。新進員工必須培訓企業歷程、企業文化、生產安全等培訓,同時每月要組織基層員工進行廚房操作技能培訓,前廳服務技能培訓。培訓后進行交流,獎勵優秀。 (三)績效考核體系的建立與應用,充分發揮門店管理者和基層員工的積極性和激發員工的潛能; 改進措施 3-1在今年春節放假前,根據2012年公司經營各類數據與各店分別簽訂經營目標責任書,使經營效益與員工利益相關聯,調動員工積極性;具體考核標準將商定后執行。 3-2設立公司“最佳員工奬、最佳團隊獎、最佳效益獎”對表現優秀的員工和門店通過評比,創造出積極向上的氛圍,獎勵先進,鼓勵落后追趕,具體標準開會確定。 (四)將財務數據分析真正體現在經營管理當中、改進不夠細化規范,讓門店的管理者應用細化財務數據,提高和改進管理水平; 改進措施 4-1招聘全職會計規范財務各項制度,細化菜品成本核算和標準菜譜,出具財務分析為管理工作提供依據; 4-2利用軟件的功能和經營數據的統計綜合分析,逐步實現數字化管理; (五)完善中心廚房的功能; 改進措施 5-1尋找適合地方建立公司行政中心,,具有公司的中央廚房、行政辦公、員工培訓、物流與物料儲備等功能綜合性基地。 5-2建立公司的采供研發小組,管理采買、研發、加工、儲備、物流為一體。 5-3招聘或內部提拔專業的研發人員,建立產品配比標準化,操作快捷化的流程。 5-4通過中央廚房和采供研發小組產的建立,結束菜品沒有標準化、后續產品無創新力、新產品儲備率不足的現象。 (六)2013年的重要工作目標 6-1打造公司的核心管理團隊,企業骨干【指股東、管理人員】要對企業文化的理解、自身的職業規劃、角色定位、責任意識、大局意識、團隊協作、溝通能力等通過自我學習,自我完善結合公司培訓加以提升。 6-2公司要求核心管理團隊完善本職崗位責任制,在春節后,二月份,公司將召開相關會議,布置制定崗位執掌,工作流程等事項,將整個公司每一個部門形成六化(系統化、流程化、數字化、快捷化、標準化、科學化) 6-3在合適的時候和地點,公司將再開發二到三家門店,讓“鑫郭記”餐飲品牌的市場占有率提高。 6-4通過2012年的實踐,公司今后發展的門店以中環店裝潢風格,小鍋面吧快捷經營模式為主,開拓太原市場。同時不斷總結營運經驗,在某些地段開拓以中環店的休閑溫馨經營模式的餐廳,使我們所經營的品牌更具競爭力,更有拓展力。 (6-5)企業文化的學習落地; (1)2013年2-3月份為全員企業文化集體學習落地月,月末進行考試,爭取60%人員合格,4-6月份為落地貫徹月,7月份進行半年度評比,評選出“感動鑫郭記半年度優秀員工、優秀管理者各一名”予以獎勵。 (2)設每月30日下午為學習分享日,員工均可自愿參加,分享交流工作、學習、讀書心得,創立鑫郭記學習型企業氛圍,提升員工素養; (3)每月28日由公司組織一次“員工趣味活動”,活躍員工業余文化生活; (4)每季度組織一次職業技能技術比武(包括廚房檔口、前廳業務及團隊配合三大類); (5)民主考評制度的改革與創新,更加公平、規范,實用的考評方法將于春節后實施; 以上制度的實施,使鑫郭記的企業文化能真正運用到企業的經營管理當中,實現顧客、企業、員工三贏的大好格局; “鑫郭記”的同仁們,在新的一年中,企業大發展離不開你們辛勤和努力工作,我將和大家一起為“鑫郭記”未來更美好,我們生活的更幸福而努力奮斗,我相信大家通過在鑫郭記的工作、生活和學習,我們都能夠實現自己的價值,成為一個快樂的人、善良的人、自信的人、勇于擔當的人、懂得感恩的人、有愛心富有的人、這一點我始終相信,并且永遠堅信,大家有沒有信心??? 讓我們高喊:讓我們一起成為快樂富有的人! 謝謝大家! 


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